Quando pensiamo al rapporto luce e ristorazione oltre a rispettare le normative è fondamentale conoscere in modo approfondito le varie fonti luminose, la loro resa cromatica, l’atmosfera che possono creare e saperle sapientemente mixare tra loro.

Il tipo di fonte luminosa interagisce fortemente con i colori, per cui è necessario che il progetto, lo studio delle ombre e la scelta degli apparecchi vengano affrontate in sincrono per arrivare alla soluzione migliore. Anche l’atmosfera è un elemento importante del rapporto tra luce e ristorazione, deve essere quasi magica mentre si mangia, ma non deve mai interferire con la corretta illuminazione e deve permettere la perfetta visione del cibo e non abbagliare gli ospiti.

Una volta individuate le linee guida del progetto è fondamentale individuare quale dovrà essere la funzione della luce per ristorazione: potrà essere puramente funzionale o anche simbolica, potrà essere colorata o bianca. Senza dimenticare che la luce ha un ruolo fondamentale anche a livello psicologico e percettivo.

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